Книга Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. 9-е издание

Книга станет неоценимым помощником тем, кто планирует начать или уже открыл собственную кейтеринговую компанию. В ней собрана вся информация, необходимая для создания, организации и управления успешным бизнесом. Вы узнаете, с чего следует начать, как установить правильные цены, спланировать и оборудовать кухню, нанять компетентный персонал и создать слаженный коллектив, управлять сотрудниками и обучать их, а также все о маркетинге, планировании мероприятий, управлении банкетным залом, разработке меню и о многом другом. Книга содержит подробные рекомендации по каждому аспекту работы кейтерье. Многочисленные профессиональные советы, которые показывают, как устранять возможные трудности и решать проблемы, и наглядные примеры, дополненные фотографиями, помогут вам добиться успеха в этом высококонкурентной нише сферы услуг

Книга для записи кулинарных рецептов • Формат: A5 (140x215 мм) • Количество листов: 144, в линейку • Твёрдый переплёт с поролоном, полноцветная печать • Тип крепления: ниткошвейный • Внутренний блок: белый офсет, плотностью 80 г/м2, печать в одну краску • Справочный материал • Печать форзаца: печать пантоном • Закладка: два ляссе • 6 тематических разделов по видам блюд в пастельных оттенках с советами

Репринт в футляре • Материал: натуральная кожа • Россия

Издание содержит новый перевод Четырех Книг Маккавеев, которые являются важнейшими источниками по истории евреев и иудаизма в период, предшествующий появлению христианства. Перевод сопровождается подробным комментарием, который опирается на достижения современной библеистики и иудаики, но предлагает и собственные новые прочтения и гипотезы. В книгу включены четыре подробных Введения и три Приложения, посвященных отдельным проблемам, Дополнения о новейших археологических открытиях и Аппендикс об оценке династии Хасмонеев в Талмуде. Издание снабжено библиографиями, хронологическими таблицами, историческими картами, четырьмя указателями и многочисленными иллюстрациями