Большая кулинарная книга Альтмастер (Кострома)

Издательство Чернов и К Ж. Робюшон Большая кулинарная книга в кожаном переплете Жоэль Робюшон - "повар века" - предлагает вам синтез оригинальных технологий, знаний и умений, накопленных им за 40 лет работы. Жоэль Робюшон щедро делится секретами своего мастерства не только с кадровыми поварами, но и с теми, для кого кулинария - просто увлечение. В каком-то смысле это настоящая книга секретов фокусника, с ее помощью становятся понятный и объяснимыми кулинарные трюки мастера. Издание премиум класса, кожаный переплет

Серия "Больших (Великих) кулинарных книг" Алена Дюкасса - Grand Livre de Cuisine ("Гран Ливр де Кюизин") - изменила мир гастрономической литературы и вывела его на высочайший уровень. Эти книги получили главный приз - место в Зале Славы - самого престижного конкурса кулинарных книг Gourmand World Cookbook Awards • Для многих шеф-поваров и кондитеров мира они стали своеобразным учебником высшего кулинарного мастерства • Третья книга этой серии посвящена любимым продуктам Алена Дюкасса. Вы найдете здесь наименования практически всех основных видов рыб, морепродуктов и земноводных, которые традиционно встречаются в ресторанных меню • Особенностью книг Алена Дюкасса из этой серии являются необыкновенные вкусовые комбинации из знакомых всем продуктов и "мишленовская" подача, секреты которой описываются после каждого рецепта

Настоящее издание продолжает серию Алена Дюкасса Grand Livre de Cuisine. Выход первых книг этой серии буквально взорвал мир кулинарной литературы • В книгу "Десерты и выпечка" вошли 250 рецептов блюд классической французской и международной кухни, в большинстве своем представленных в ресторанах Алена Дюкасса • Это не просто рецепты "мишленовского" шефа - Дюкасс раскрывает секреты приготовления каждого блюда и показывает, как эффектно подготовить выразительную презентацию • Авторы книги познакомят вас с новыми кондитерскими технологиями, с различными текстурами и компонентами десертов, а также с разными вариантами декора • Несомненно, большой интерес для профессиональных кондитеров представляет раздел книги "Шаг за шагом", в котором в лаконичной и очень доступной форме изложен большой объем теоретических знаний о работе с шоколадом, сахарами, об изготовлении различных видов мороженого и, конечно же, об основных видах теста - с пошаговыми иллюстрациями, демонстрирующими все этапы его приготовления

Материал серебро Проба 925 Вес (гр) 85 Формат 265 х 213 х 44 мм., 800 страниц Производитель Россия

Материал кожа натурального дубления, серебро Проба 925 Вес (гр) 103 Формат 266 х 213 х 45 мм., 702 страницы Производитель Россия

Материал кожа, серебро Проба 925 Вес (гр) 23 Формат 264 х 250 х 30 мм Производитель Россия

Металл: серебро Проба: 925 Вес (гр): 16 Формат: 247 х 182 x 27 мм Страна производства: Россия

Материал: кожа, серебро Проба: 925 Вес (гр): 18 Формат: 205 х 264 x 32 мм Страна производства: Россия

Материал: кожа, серебро Проба: 925 Вес (гр): 28 Страна производства: Россия

Материал: кожа, серебро Проба: 925 Вес (гр): 16 Формат: 213 х 265 x 50 мм Страна производства: Россия